Tiempo de preparación
10 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Ensalada de pasta de huevo con fideos macarrones. ¡Ligero en la mayonesa y grande en sabor, este plato es un éxito en comidas al aire libre o reuniones de verano! Gran manera de utilizar los huevos duros sobrantes.
Curso: plato principal, guarnición
Cocina: americana
Raciones : 8 tazas
Calorías : 221 kcal
Los ingredientes:
8 oz. Pasta de macarrones (aproximadamente 2 1/2 tazas sin cocer, 1/2 libra)
6 huevos duros
1/2 taza de yogur griego
1/4 taza de mayonesa (como la mayonesa con aceite de aguacate)
1 cucharada de mostaza de dijon
1 cebolla roja pequeña , picada
2 costillas de apio , picadas
1 cucharada de cebolletas frescas
1/2 cucharadita de pimentón , más según se desee
sal de mar a gusto
Instrucciones:
Cocine los macarrones en agua hirviendo durante 8-10 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escurrir y enjuagar y reservar en un tazón grande.
Corte los huevos duros por la mitad y retire las yemas, y coloque las yemas en un tazón pequeño. Picar los blancos y agregar al tazón de pasta.
Machaca las yemas con un tenedor. Agregue el yogur griego, la mayonesa y la mostaza.
Agregue la cebolla picada y el apio al tazón de pasta, y agregue la mezcla de yema de huevo hasta que se mezclen.
Cubra con cebolletas frescas, pimentón y sal si lo desea. Se puede comer inmediatamente, pero se sirve mejor después de enfriarlo en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Notas de la receta
* Si guarda las sobras para más tarde, la pasta puede secarse un poco. Esto se puede arreglar mezclando un poco más de mayonesa (o yogur griego). ¡También cubro con más paprika antes de servir las sobras también!
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