Etrog en Conserva (#Mermelada de Etrog)

Recuerden guardar el Etrog🍋 después de la fiesta para preparar una deliciosa mermelada de Etrog, especialmente recomendada para las mujeres que quieren quedar embarazadas

Etrog en Conserva (#Mermelada de Etrog)

Autor: Amada- Shelly‎

 Edición: Recetasjudias.com

Ingredientes

1 #Etrog

1 Naranja

Azúcar

Procedimiento

Se lavan el etrog y la naranja, se parten a la mitad a lo largo y se rebanan muy delgado quitándote las semillas.

Se cubren con agua y se dejan toda la noche. Se tira el agua.

Se ponen en una olla con agua a que cubra y se hierve, se vuelve a tirar el agua y se repite el proceso. Se tira el agua y se pesa la fruta, se pone a hervir la fruta agregando el mismo peso de la fruta en azúcar. Se deja hervir 45 minutos más o menos revolviendo constantemente hasta que este caramelizado.

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Ensalada de papas II

ENSALADA DE PAPAS ll

La ensalada de papas es un plato sabroso y delicado a la vez, perfecto para acompañar . También se le puede añadir para variar a esta ensalada, pepinos encurtidos ,cebolla roja y vainicas picadas .

Ingredientes:

800 gr de papas medianas amarillas 

100 gramos de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

4 cebollinos finamente picados la parte verde solamente

1 cucharadita de mostaza granulada 

1 cucharada de de vinagre blanco ( o jugo de limón )

1 cucharadita de azúcar o miel 

Sal y pimienta al gusto 

Preparacion:

Hervir las papas en agua ligeramente salada con su piel hasta que estén tiernas. Dejar que las papas se enfríen hasta que pueda manipular . Pelar las papas y córtelas en rebanadas . Poner las papas en rodajas en un bol grande para mezclar y reservar.

Para el aderezo: mezclar la mayonesa, la mostaza granulada ,aceite ,vinagre, azúcar y el cebollino verde picado. Por último, se sazona con sal y pimienta.

Añadir el aderezo sobre las papas y mezclar pero con cuidado, para no romper las papas . Ponga el recipiente con la ensalada de papas en la nevera durante media hora, y luego servir.                                                                    

CUADROS DE AVENA CON MERMELADA.

CUADROS DE AVENA CON MERMELADA.

 Parve 

Deliciosos cuadros de avena con mermelada,fácil de preparar, muy ricos para servir con una taza de café o té .

Ingredientes:

180 gr de margarina fría con sal parve , dividida en trozos (O mantequilla si quieres hacerlos lácteos )

1 1/2 tazas de harina

1 1/2 tazas taza de avena

1 taza de azúcar morena

1 cucharadita de polvo para hornear

1 a 2 cucharadas de agua muy fría

300 a 400 gr de mermelada de la fruta que prefiera (Utilice mermeladas de alto contenido de fruta de 60% o más )

Cómo preparar:

Precaliente el horno a 325 gradas F

Engrase una bandeja rectangular de 23 x 33 cm aceite o papel para horno

En un procesador de alimentos , mezcle la harina con la avena y el azúcar, el polvo de hornear .

Cortar la margarina en cubos mientras está fría y agregarla a la mezcla de harina mientras se mezcla en el procesador, hasta que se forme una masa desmenuzable.

Agregue el agua 1 a 2 cucharadas de agua muy fría y procese nuevamente hasta que se forme una bola de masa .

Retire la mitad de la masa y reserve ( Esta es la masa que usaremos para las migajas de masa que vamos a poner por encima )

Extienda la masa con las manos en el molde y ligeramente a los lados (aproximadamente 1 cm hacia arriba)

Usando una cuchara extiende la capa de mermelada sobre la masa .

Espolvorea la mitad de la masa que hemos reservado y desmenuza con las manos y espolvorea sobre la mermelada.

Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que la masa se dore.

Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados.

Disfrute !

Papas Rellenas con carne

PAPAS RELLENAS CON CARNE                                                              

Una ricas papas rellenas con carne, con un sabor que les encantará

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Las verduras rellenas son todo un espectáculo de color y de sabor, impresionante ver juntas en una fuente a estas maravillas de la naturaleza rellenas y luego cocinadas cada una a su estilo respetando su personalidad y sus características lo que hace que estén mucho más ricas ya que la cocción es la más adecuada.

Depende de verduras se rellenan, se diferencian en el uso de hierbas y especias que en cada sitio le ponen su toque personal 

Es un plato que requiere un poco de trabajo pero vale la pena el esfuerzo.

#verdurasrellenas

 Ingredientes :

1 kilo de papas medianas .

500 gr de carne molida 

2 cucharadas de piñones 

2 dientes de ajo.

2 cebollas medianas

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita pimentón dulce

2 cucharadas de perejil fresco picado 

1 cucharada de menta fresca finamente picada (hierbabuena )

Sal, pimienta al gusto 

Para la salsa :

1 taza de caldo de carne ( 1 taza de agua + 1 cubito )

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar 

Mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos 

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, sofría los piñones hasta que se doren ligeramente mezclando , luego saqué los piñones, reserve .

Limpie las papas y con un cuchillo retire el núcleo haciéndoles un agujero con la ayuda de una cuchara para rellenarlas las papas sin romperlas ( reserve las partes de las papas que retiramos del núcleo y picamos en trocitos pequeños ) . Preparar una olla colocar las papas preparadas con el agujero para rellenar , agregar agua que las cubra con un poco de sal . Hervir las papas durante 8-10 minutos, así que estén medio cocidas . Sacar las papas escurrir bien colocar en una olla con agua fría y dejar enfriar completamente .

Preparar un sartén con un poco de aceite a fuego medio .

Picar las cebollas en cubos y dientes de ajo, freírlos con aceite hasta que la cebolla se ponga blanca agregamos la carne molida a la sartén y la mitad de los trocitos de papa que retiramos del núcleo , dejamos cocinar durante 5 minutos, mezclando. Luego apagamos el fuego y agregamos el resto de los ingredientes a la carne : piñones , sal , pimienta al gusto , pimentón dulce , perejil , menta , reservamos hasta que se enfríe completamente .                                                                                     

Llenamos las papas con carne preparada ( solo hasta el 80 % , no la llene del todo ) y colocamos las papas de pie ( para eso corté un trocito de la papa para que se puede colocar las papas de forma que se puedan parar ) . Coloque las papas en un molde o Pyrex para hornear engrasada con aceite una al lado de la otra , sobre las papas agregamos la salsa y espolvoreamos con un un poco de sal y pimienta .

Precaliente el horno a 350 grados F

Colocamos el molde con las papas, tapadas con papel durante 15 minutos en el horno , quitamos el papel de aluminio bañamos las papas con su salsa y dejamos hornear por 15 minutos adicionales o hasta que las papas estén cocidas . Se sirven papas rellenas calientes acompañadas con vegetales cocidos o ensalada . 

Salsa Tártara Rápida y sencilla

Salsa Tártara Rápida y Sencilla

Ingredientes:

150 gramos de mayonesa

1 cucharada pepinillo en vinagre

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil

½ cebolla blanca

zumo de ½ limón

1 cucharada de mostaza

1 pizca de sal

Preparación:

Picamos la cebolla blanca el perejil y los pepinillos bien chiquito.

Luego en un bowl agregamos la mayonesa y conjuntamente se agrega el resto de los ingredientes menos el

limon y la mostaza, se une todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el zumo de limón y la cucharada de mostaza, mezclamos nuevamente.

Colocar en un recipiente y llevar a la mesa.

Salsa Rusa.

salsa rusa

Ingredientes:

150 gramos de champiñones frescos

50 gramos de mantequilla

100 gramos de queso crema

150 mililitros de nata líquida.(sustituir con leche + 1 o 2 cdas de maizena)

Pizca de Eneldo

Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos y picamos todos los champiñones en láminas,

En una sartén derretimos la mantequilla a fuego fuerte,

Cuando esté totalmente derretida y a una temperatura alta, bajamos el fuego a medio y colocamos los champiñones, nos aseguramos de cocinarlos por ambos lados, agregamos un poquito de sal y pimienta,

Cuando estén bien. Doradita y blanditos los champiñones es que estos ya están cocidos,bajamos el fuego a suave y agregamos la nata líquida, y cocinamos por 2 minutos removemos constantemente para evitar que se queme (no dejar que la nata comience a hervir, si es necesario retirar antes de los 2 minutos)

Colocamos la mezcla caliente en una licuadora o picadora y agregamos el queso de untar y el eneldo (una cucharadita bien cargada) y procesamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, colocar en una salsera y servir junto a nuestro plato principal.

Nota: Esta salsa también se puede servir con los champiñones enteros, podemos saltar el paso de la licuadora, después de apagar el fuego, agregamos el queso con el eneldo y mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, servir caliente.

Salsa De Pesto casera deliciosa y fácil para preparar en casa

Salsa De Pesto casera deliciosa y fácil para preparar en casa

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Ingredientes

-Hojas De Albahaca fresca 2 tazas

-Aceite de oliva 1/4 taza

-Ajo 2 cabezas

-Piñones o nueces 1/4 taza

-Queso Parmesano rallado 1/4 taza

-Sal

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Preparación

Licuar todos los ingredientes en una licuadora.

Conservar la mezcla en un frasco de vidrio.

Nota: Puedes usar el pesto en diferentes preparaciones como spaghetti al pesto, ensalada caprese, con la pizza también.

Sopa de remolacha.

Estimados amigos les recomiendo este sabrosa sopa de remolacha Borscht espero que les guste .

BORSCHT CALIENTE .

Ingredientes:

2 litros de caldo de verduras

800 gramos de remolachas medianas ( hervida o horneadas )

1/4 de repollo pequeño

2 papas grandes

1 zanahoria grandes

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo triturados 

1 manojo de eneldo 

2 cucharadas pasta de tomate

2 cucharadas jugo de limón

1 cucharada azúcar

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto 

Crema agria al gusto.

Preparación:

Las remolachas se puede hervir u hornear. Hervidas se cocinan con la piel en una olla con suficiente agua hasta que se ponga suave Si las hornea coloque las en papel de aluminio a 350 grados F durante 1 hora o mas hasta que queden tiernas.

Dejar enfriar las remolachas pelar cortar en cubitos.                                                    

Cortar las zanahorias y la cebolla al gusto y agregar en una olla grande agregar aceite y freír a fuego medio hasta que queden ligeramente dorada. Agregar el repollo finamente picado a la olla con la cebolla y la zanahoria y deje sofreír por 3 minutos .

Agregar la pasta de tomate diluida en 3 un poco de caldo a la olla ,deje cocinar a fuego medio durante 3 minutos.

Agregar el caldo la hoja de laurel , el ajo triturado , llevar a ebullición junto con las papas peladas y cortadas en pequeños cubos cocinar por 15 minutos a fuego lento. 

Agregar el eneldo finamente picado , el azúcar y la sal mezclar. 

Añadir las remolacha picada en cubos . Cocine por 15 minutos mas . Agregar el jugo de limón mezclar verificar la sazón agregar un poco mas de sal y pimienta . Sacar y descartar la hoja de Laurel . Listo para servir la sopa en los platos, agregar crema agria al gusto . Buen provecho .

POLLO EN SALSA DE TAMARINDO CON FRUTOS SECOS.

POLLO EN SALSA DE TAMARINDO CON FRUTOS SECOS.

*SALSA DE TAMARINDO ( Casera )

La cocina de Alepo es famosa en todo el Medio Oriente por sus ricos sabores que resultan de la mezcla de influencias árabes y judías. Una característica distintiva de la cocina de Alepo es el uso del tamarindo, una vaina ( es una vaina alargada que tiene semillas por dentro ) que se utiliza como fruta e ingrediente en algunos platos de la cocina y bebidas del medio oriente . 

Ingredientes:

1 pollo mediano limpio , seco y picado 

1/2 cucharadita de pimienta

Sal al gusto 

4 cucharadas de aceite vegetal

4 dientes de ajos pelados , picados (alrededor de 2 cucharaditas)

1 cucharada de pasta de tomate

5 cucharadas de salsa de tamarindo ( vea la receta de salsa de tamarindo a continuación de la receta o se consigue lista en supermercados Koshers o supermercados del Medio Oriente )

1 taza de caldo de pollo (o agua )

Jugo de 1 limón grande

1 cucharada de azúcar 

1/2 taza de albaricoques secos 

1/2 taza de ciruelas picadas

1/3 taza de pasas previamente remojadas y drenadas ( opcional )

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparacion:

Coloque los condimentos en un recipiente : canela , comino cilantro molido y pimentón dulce y pimienta negra mezcle

Picar el pollo sazonar con sal y la mezcla de condimentos , reservar al menos 2 a 3 horas en el refrigerador tapado con papel film .

En una olla calentar el aceite a fuego medio y dorar el pollo por ambos lados, retirar el pollo de la olla , reserve la olla para seguir con la receta . 

Agregue el ajo picado a la olla a fuego medio - bajo y saltee hasta esté ligeramente dorado, por un minuto aproximadamente .

Suba el fuego a medio , añada a la olla el caldo de pollo , la pasta de tomate y la salsa de tamarindo junto con jugo de limón y el azúcar mezcle, deje cocinar por 3 minutos mezclando , luego coloque los trozos de pollo . 

Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos ( mezclando de vez en cuando, agregue más líquido si lo requiere ), agregue los albaricoques y las ciruelas pasas. Cocine por 30 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa . Verificar la sazón. 

Disfrute de su delicioso pollo con salsa de tamarindo con arroz blanco 

* SALSA DE TAMARINDO ( Casera )

La salsa de tamarindo es una salsa con sabor agrio concentrado se puede utilizar para ensaladas verdes , receta con pollo , albóndigas y distintos vegetales como Bamias (o Chimbombo).

Ingredientes:

1 taza de miel

1 kilo de tamarindo * ( vea la nota si va a utilizar pulpa de tamarindo )

1 cucharadita de sal

1 taza de aceite de oliva

⅛ taza de jugo de limón

1 cucharadita de cilantro molido

Preparación:

Remoje el tamarindo en agua durante aproximadamente una hora hasta que se ablande ,saque las semillas y luego transferirlo a una olla a fuego muy lento mezclando para que no se pegue , deje cocinar un poco para que se vuelva pegajoso y espeso.

Transfiera la mezcla de a poco a un colador de metal fino , presione con una cuchara de madera hasta obtener un puré muy fino de tamarindo ( descarte los filamentos ) y luego colóquelo en la nevera hasta que esté frío.

Coloque 4 cucharadas de mezcla de tamarindo en un mezclador de alimentos con miel, sal, aceite de oliva, jugo de limón y cilantro molido, mezcle 4-5 minutos

Coloque la mezcla en el refrigerador hasta los sabores se mezclen y tengan buen sabor, para que estén listos para su uso

Nota: 

Si la mezcla es muy espesa, puede agregar un poco de agua filtrada antes de agregarla a los platos, o puede mantenerla la salsa espesa como una salsa de inmersión .

* Si va a utilizar pasta de tamarindo

Ingredientes :

125 gr. pulpa de tamarindo sin semillas

500 ml. agua

Preparacion:

Tomar la pulpa de tamarindo, añadirle agua caliente hasta que la cubra.

Dejar reposar durante unos 45 minutos a 1 hora .

A continuación y con las manos bien limpias vamos apretando poco a poco hasta que separemos la pulpa de la piel que envuelve a las semillas descartamos las semillas .

Colocamos la pulpa sobre un colador para separar los restos y filamentos que nos hayan podido quedar. Ya está lista para usar en nuestra siguiente receta .

TRUCHA AL HORNO CON VERDURAS

TRUCHA AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes:

2 pimientos grandes del color que prefiera , cortadas en cubos

1 cebolla, cortada en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva

350 gr de Coles de Bruselas recortadas ( cocidas por 8 minutos en agua hirviendo con sal, puede sustituir las coles por hongos si lo prefiere )

2 filetes grandes de trucha, con la piel ( 700 gr entre los dos)

1/4 taza de albahaca fresca, cortada en rodajas finas

1/4 taza mayonesa

2 cucharadas (30 ml) de agua

Sal y pimienta

Seleccionar todo

Preparación:

Pre calentar el horno a 425 ° F .

En una bandeja de horno engrasada , sin papel , mezclar bien los pimentones y la cebolla con el aceite. Hornear durante 15 minutos.

Cortar las coles de Bruselas cocidos por la mitad y repartirlos sobre la bandeja para hornear con los pimientos. Coloque los filetes de trucha en el centro de las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Hornear durante 10 minutos o hasta que el pescado se cocina y se rompe fácilmente con un tenedor. Espolvorear con 2 cucharadas de albahaca.

En un recipiente, mezclar la mayonesa, el agua y la albahaca restante . Sirva la trucha y verduras calientes y acompañe con la mayonesa aderezada con albahaca.

Si prefiere puede sustituir la albahaca por eneldo fresco picado que queda muy bien con los pescados. 

CHAMPIÑONES MARINADOS

CHAMPIÑONES MARINADOS   

                                                                                                                                             Una receta deliciosa que puede servir igualmente como un aperitivo frío o como acompañamiento .

Ingredientes:

450 gr de champiñones medianos frescos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de jugo de limón 

2 dientes de ajo finamente picado

Hojas de perejil frescas finamente picado al gusto Sal y pimienta al gusto 

 1/2 cucharadita de salsa picante (opcional )

 

Preparación:

Lavar los champiñones , limpiarlos bien cortar no muy fino y dejar que sequen completamente . Colocar en un recipiente. 

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la marinada.

Agregar la marinada a los champiñones .

Mezclar bien, tapar y colocar en la nevera de 3 a 4 horas como mínimo antes de servir .

Mezclar 2 veces, mientras esta en la nevera.

Disfrute 

VERDURAS EN VINAGRE

VERDURAS EN VINAGRE 

Cómo conservar verduras en vinagre fácilmente

con los pasos a seguir para conservar verduras en vinagre fácilmente y usarlas después .

 Ingredientes

1 litro de vinagre blanco

2 tazas de agua filtrada hervida y a temperatura ambiente

6 dientes de ajo 

1 hoja de Laurel (opcional)

6 granos de pimienta negra

2 cucharadas de sal 1 cucharadita de azúcar

2 zanahorias medianas

250 gr de coliflor 

2 pepinos medianos cortados en trozos con la piel

150 gr de cebollitas pequeñas

Debes tener un envase previamente esterilizado en agua hirviendo. Luego, dentro de este envase (que ya debe estar seco y a temperatura ambiente) colocaras los vegetales y el vinagre como se explica a continuación.

Preparación

Hervir el vinagre, el agua, el laurel, los dientes de ajo, la pimienta negra y la sal durante 15 minutos. Sacar la hoja de Laurel y descartar 

Pelar y lavar bien los vegetales, cortar al gusto .

Acomodar los vegetales dentro del frasco esterilizado cubrir con el líquido de la cocción apenas tibia .Añadir unas ramitas de hierbas aromáticas (lavadas y secas) eneldo o apio al gusto.

Cierra con una tapa y mezcle . El calor lo cerrará al vacío. Deje enfriar y espere al menos una semana y luego podrás empezar a comerlos.

CALABACINES MARINADOS

CALABACINES MARINADOS 

Los calabacines marinados son una deliciosa manera de preparar, ligeramente asados ​y luego se dejan marinar con aceite, vinagre , ajo, perejil y sal de esta forma tendrá una deliciosa guarniciones preparadas de verduras sabrosa y fresca.

Con esta misma receta se pueden marinar berenjenas o champiñones .

Ingredientes:

750 gr de Calabacines medianos ( Zucchinis )

2 a 3 dientes de ajo grandes pelados y picados 

Vinagre al gusto ( o jugo de limón )

Perejil finamente picado al gusto

Aceite De Oliva Virgen Extra al gusto

Sal Al gusto

Preparación

Lave bien los calabacines y séquelos ( deje la piel )

Cortar los calabacines en rodajas no muy finas 

Cocina ligeramente las rodajas de calabacín en una sartén a fuego medio ( o grill ) por ambos lados, déjalas a un lado que se enfríen completamente .

Prepare un recipiente alto suficientemente grande .

Coloque una capa de calabacín en el recipiente (en una sola capa) , espolvoree con una pizca de sal, un poco de perejil picado y ajo picado, sazone con un poco de vinagre y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Ahora haga otra capa de calabacines por encima de la anterior y nuevamente agregue la sal, el perejil, el ajo, vinagre y el aceite. Continúe así hasta que se agoten todos los ingredientes. Al final agregue aceite de oliva por todos los ingredientes. 

Cubra el recipiente con papel plástico . Coloque el tazón en el refrigerador y marine los calabacines durante al menos toda la noche ( también puede prepararlos el día anterior y dejarlos marinar durante 12 a 24 horas). Ocasionalmente revuelva los calabacines girándose suavemente con una cuchara.

Después del tiempo necesario, tome los calabacines marinados del recipiente con una cuchara ranurada, coloquelos en un plato y sirva.

Los calabacines marinados deben tener tiempo para aromatizar y llenarse de sabor, por lo que para obtener un resultado óptimo .

Buen provecho .

Pan con Ajo.

PAN CON AJO 

 El pan de ajo es un aperitivo , crujiente, con mucho sabor y que le encanta a casi todo el mundo

Ingredientes:

1 pan Baguete (o pan frances)

3 dientes de ajo bien triturados 

3/4 de taza de mantequilla con sal a temperatura ambiente ,suave (o margarina parve)

2 a 3 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas

Sal al gusto

Preparacion:

Cortamos el pan Baguete en rodajas.

Mezclamos la mantequilla suave con el ajo triturado agregamos una pizca de sal y añadimos el perejil picado ,mezclamos hasta que los ingredientes se integren.

Extendemos la mezcla sobre todas las rebanadas de pan de manera uniforme.

Pre calentamos el horno a 400 grados F

Colocamos las rodajas de pan untadas sobre una bandeja para horno. Colocamos a hornear de 5 a 7 minutos hasta que queden tostadas . 

Sacamos la bandeja del horno y colocamos el pan con ajo en una fuente de servir.

Nota : Tambien puede utilizar otros tipo de pansi lo prefiere y puede espolvorear el pan de ajo con queso parmesano antes de colocar en el horno si lo desea .

Disfrute de su pan con ajo .

SHAWARMA DE RESCOMO PREPARAR EL DELICIOSO SHAWARMA.

SHAWARMA DE RES

COMO PREPARAR EL DELICIOSO SHAWARMA.

Shawarma es uno de los alimentos más sabrosos que nadie puede resistir a su sabor y aroma. Es una de las comidas más famosas de Israel , el Medio Oriente , Turquía , Grecia y otros países . El secreto de esta carne son la combinación de condimentos que sazonan y que le dan a la carne ese el maravilloso sabor y aroma que nos encanta.

Ingredientes:

1 Kg de carne de res (Consultar al carnicero que corte de carne tierna como para bistec )

4 dientes de ajo picados finamente

½ taza de jugo de limón fresco.

¼ de taza de vinagre de manzana.

¼ de taza de aceite de oliva.

 Aceite vegetal para cocinar la carne

Para marinar la carne :

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra 

1/4 de cucharadita de canela 

1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida

3/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cilantro seco molido 

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (guayabita o pimienta dulce)

Para acompañar con salsa Tahini ingredientes:

2 cucharadita de pasta de sésamo (Tahini puro)

1 taza de jugo de limón fresco.

2 dientes de ajo finamente picados (opcional)

Sal al gusto.

Un poco de agua filtrada si la salsa la siente muy espesa al gusto .

Mezclar bien todos los ingredientes, listo ya tenemos nuestras salsa para acompañar nuestra carne .

Preparacion:

En un envase pequeño, combine los condimentos reservar .

Cortamos la carne en fajitas como de 1 cm de espesor . Colocar la carne en un envase agregar el vinagre , el aceite y el jugo de limón sobre toda la carne para cubrir. Luego agregar la mezcla de condimentos por todos los lados de la carne mezcle bien . Asegúrese que toda la carne quede bien cubierta por los condimentos . Tapar con papel film y refrigerar por toda la noche.

Retire la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinar Preparar una sarten grande y pesada a fuego medio alto con una cucharada de aceite vegetal . Cocinar la carne (No agregar el líquido ) hasta que la carne se dore y no esté rosada en el interior.

Saque la carne del sarten y coloque en un envase refractario, cubra con un papel de aluminio durante 10 minutos. A continuación sirva la carne Shawarma con: pan Pita o envuelta en Wraps agregue salsa de tahine al gusto y acompañe con vegetales frescos , ensaladas mixtas , encurtidos y papas fritas al gusto.

Nota : Los condimentos se pueden conseguir en los supermercados que venden alimentos Kosher o alimentos del Medio Oriente (Árabes )

También se consigue el condimentos Shawarma ya listo para usar en los mismos supermercados antes mencionados

Buen provecho !

Recetas de : Cocina Judía e Internacional

Albóndigas con patatas

Albóndigas con patatas

Para la carne aliñada:

1/2 kilo de carne picada

1 huevo crudo

1 cebolla rallada

5 dientes de ajo molido

1 cucharada de pimentón rojo

Se mezcla todo y se deja reposar

Se ponen 4 papas/patatas troceadas una lata de garbanzos y 2 tómates troceados y se pone aceite agua y pimentón y comino molido en una casuela y se deja hervir.

Se forman bolitas y cuando esté hervido se ponen una a una y se deja a fuego

Se cocina una hora a fuego lento.

ADIÓS A LAS SOPAS INSTANTANEAS.

ADIÓS A LAS SOPAS INSTANTANEAS 

EL ALIMENTO FAVORITO DE TODOS LOS ESTUDIANTES 

 Diversos medios nacionales están reportando que la Profeco retirará del mercado algunas marcas de las sopas instantáneas por ser dañinas para la salud

Según lo que se está reportando, la Profeco encontró que las sopas instantáneas tienen un altísimo contenido de sodio, un muy alto nivel calórico y un muy bajo aporte nutrimental, por lo que algunas se podrían estar retirando del mercado en los próximos días.

Salsa Yucateca de Habanero

Salsa Yucateca de Habanero

Ingredientes:

1 chile habanero

1 cebolla

1 pizca de orégano deshidratado

1 pizca de sal (al gusto)

100 ml jugo de naranja agria (sustituir con vinagre)

150 ml jugo de limón

Preparación:

Picamos el chile habanero en tiras muy finitas, al igual que la cebolla,

Colocamos los ingredientes en un recipiente de Acero inoxidable o de vidrio y mezclamos bien todo,

Dejamos reposar para que se combinen los sabores y el jugo de limón suavice el ácido de cebolla,

Llevar el recipiente a la mesa junto con la carne asada.

Nota: cuando cocinamos con chiles habanero o alguno similar tenemos que tener ciertos cuidados: al momento de limpiarlos y picarlos , que no tengan contacto con la piel ni con los ojos, si se van asar el humo del chile no puede ingresar en la nariz, ni en los ojos, estos consejos son muy importantes para no tener alguna lesión mientras los cocinamos.

Salsa Fresca

Salsa fresca

Ingredientes

Jitomate o jitomate cherry

Tomate

Chile verde o habanero

Ajo

Limón

Pimienta

Sal

Orégano seco

Cilantro

Preparacion

Licua todo por separado, para lograr una deliciosa textura en la salsa.

CREMA FRÍA DE AGUACATE

CREMA FRÍA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

4 aguacates pelados, sin hueso y picados

4 cebollas cambray finamente picadas

3½ tazas (825 ml) de caldo de pollo frío

2 cucharadas de puré de tomate

1 cucharadita de salsa picante de botella (p.ej. Tabasco)

1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto

1 cucharada de tequila (opcional)

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de Crema

PREPARACION

1. En una licuadora, combina los aguacates, cebollas cambray, caldo de pollo, puré de tomate, salsa picante, jugo de limón y tequila. Reserva unas ramitas de cilantro para utilizarlo como decoración y coloca el resto en el procesador. Procesa hasta lograr una pasta suave.

2. Sazona con sal y pimienta.

3. Vierte la sopa dentro de un tazón grande, tápalo y refrigera durante por lo menos 2 horas antes de servir.

4. Para servir, divide la sopa entre 4 platos hondos fríos. Agrega una cucharada de Crema sobre la superficie de la sopa y decora con un poco de cilantro y cubitos de aguacate.

Salsa Chimichurri

Salsa Chimichurri

Ingredientes

½ manojo de perejil aproximadamente

½ taza de hojas de perejil finamente picadas

2 cucharadas de orégano fresco picado finamente

2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto

½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada

1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto

1 cucharada de jugo de limón fresco

½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto

El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

ARROZ CON TOMATE, PIMIENTOS Y GUISANTES.

ARROZ CON TOMATE, PIMIENTOS Y GUISANTES.

Un arroz diferente al estilo mediterráneo ,que se realiza con ingredientes sencillos, muy fácil de preparar y que a todo el mundo le encantará.

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 diente de ajo pelado

200 gr de arroz blanco

1 pimiento rojo grande

2 tomates medianos

400 ml de caldo de verduras (o caldo de pollo )

100 gr de guisantes congelados ( O guisantes en conserva, Petit Pois )

Sal, pimienta al gusto

Cebollino picado para decorar .

Preparacion:

Pele la cebolla y el ajo y pique finamente. Lave los pimientos y los tomates, corte en trozos pequeños. Deje que los guisantes se descongelen ligeramente.

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo con la cebolla durante unos minutos hasta que la cebolla se ponga blanca . A continuación, agregue el arroz a la cebolla y ajo revuelva mientras se sofrie por todos lados. Luego agregue el pimentón y el tomate deje sofreír por 2 a 3 minutos, removiendo . Agregue el caldo caliente y lleve a ebullición , baje el fuego a mínimo agregue los guisantes ,sazone con sal, pimienta y tape la olla con el arroz . Deje que el arroz se cocine de 18 a 20 minutos a el fuego más bajo o hasta que el grano esté en su punto . Picar finamente el cebollino y espolvorear sobre el arroz justo antes de servir.

Buen provecho! 

salsa de miel y mostaza

salsa de miel y mostaza

Ingredientes:

2 cucharadas de miel

200 gramos de mostaza

50 mililitros jugo de Limón (2 limones)

50 mililitros de vinagre blanco

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Colocamos el jugo de limón y el vinagre en una olla a fuego lento.

Cuando tome un poco de temperatura, agregamos: miel, mostaza y el aceite.

Cocinamos entre 5-10 minutos para que espese, revolvemos constantemente para evitar que se pegue, unos minutos antes de retirar agregamos la sal y la pimienta, (cuidado con la pimienta, si la mostaza es picante te recomiendo que no le agregues)

Retiramos y dejamos reposar por unos minutos ( si vamos a servirla con ensalada te recomiendo que esperes a que se enfríe)

Salsa Tártara

Salsa Tártara

Ingredientes

6raciones

1/4 cebolla (finamente picada)

1 pepino pequeño en conserva(finamente picado)

1 huevo (cocido)

4 cds mayonesa (de su elección)

perejil (finamente picado)

1 cds mostaza

Pasos

Preparamos la salsa tártaro combinando todos los ingredientes >picar el huevo cocido y mezclar con todos <<listo

8 DIP O SALSAS DE CREMA AGRIA

8 DIP O SALSAS DE CREMA AGRIA Las recetas para hacer estas salsa o dip de crema agria son universales, porque con la de diferentes ingredientes puede cambiarle el sabor que se pueden hacer para varias ocasiones. Combinaciones ideales incluso puedes hacerlo dulce si lo deseas! Hacer salsa de crema agria casera es un proceso fascinante, y si le das rienda suelta a tu imaginación, el resultado puede sorprender incluso a un verdadero gourmet!

 1.- DIP DE CREMA AGRIA Y QUESO COTTAGE 

Puede sustituir la crema agria por Yogurt natural y el queso cottage por queso ricotta o queso cuajada 

Ingredientes:

1 1/2 taza de crema agria 

1/2 tazas de queso cottage ( Bien drenado )                                                                              

2 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas

1/2 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparacion :         

                                                                                  

Verter el queso cottage en un recipiente junto con la crema agria . Agregar sal , pimienta y cebolla en polvo , agregar el perejil finamente picado y mezclar . Rociar con aceite y servir con bagels pan en tostado

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2.- DIP DE CREMA AGRIA CON HUEVOS 

Esta salsa se puede utilizar como aderezo para ensaladas de verduras, solo que en este caso se debe diluir con una pocas cucharadas de agua haciéndola más líquida.

Ingredientes :

1 taza de crema agria 

1 cucharada de mostaza 

2 cucharaditas de Ketchup 

2 huevos duros ( Solo las yemas )

1 cucharadita de vinagre 

1 cucharadita de azúcar 

Sal al gusto 

Preparacion :

Triture muy bien las yemas de huevo para que no queden grumos.

Mezcle bien la crema agria, la salsa Ketchup con la mostaza , agregue las yemas de huevo 

Agrega vinagre, sal, azúcar . Revuelva de nuevo hasta que quede suave.

Guarde este dip en el refrigerador antes de servir.

Sirva con pan, tostadas , pitas o galletas saladas 

Receta de: @Cocina Judía e Internacional

Disfrute !

3.- DIP DE CREMA AGRIA CON PIMIENTOS 

Ingredientes :

200 gr de pimientos previamente asados y pelados ( O pimientos morrones )

1 cucharada de ajo pelado y finamente picado 

1 cucharadita de vinagre 

1 cebollino finamente picado solo parte verde 

1 taza de crema agria 

1/2 taza de queso crema suave a temperatura ambiente 

1/2 cucharadita de cebolla en polvo molida Sal y pimienta al gusto

Preparacion :

En un procesador de alimentos se tritura los pimientos asados junto con el ajo se sazona con sal , pimienta , cebolla en polvo y el vinagre . Agregamos el queso cremas y volvemos a procesar . Sacamos la mezcla del procesador de alimentos y mezclamos con la crema agria y el cebollino picado , mezclamos muy bien .

Dejamos reposar al menos 1 hora en el refrigerador .

Se preparan rebanadas de pan tostado y se sirven .

Disfrute buen provecho !

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4.- DIP DE CREMA AGRIA CON 

 CEBOLLA

Ingredientes

1 cebolla mediana , picada en cubitos finos 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre 

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de cebolla en polvo 

1 diente de ajo pelado y triturado 

1 taza de crema agria

1/3 taza de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Cebollino fino , finamente picado para decorar 

Preparacion 

En una sartén grande, agregar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que comienzo a ablandarse unos , 10 minutos.

Agregue el azúcar y reducir el fuego a bajo. Cocinar , revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, dejar cocinar durante unos 10 minutos , revolviendo hasta que el color cambia a un color marrón claro . Agregue el ajo triturado , la cebolla en polvo y el vinagre . Cocine hasta que el ajo esté fragante. Retire la sartén del fuego. Deje enfriar .

En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la mayonesa, agregue una pizca de sal y pimienta. Una vez que la cebolla esté fría al tacto, revuelva en la mezcla.

Si desea puede procesador para suavizar la mezcla y obtener la consistencia deseada. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir ,sirva con pan o galletas tostadas.

Receta de: @Cocina Judía e Internacional

5.- DIP DE CREMA AGRIA Y ACEITUNAS 

Ingredientes :

1 taza de crema agria 1/2 taza de perejil finamente picado 

2 a 3 cucharadas aceitunas verdes rellenas finamente picadas + aceitunas para decorar si lo desea 

1 cucharada del líquido de las aceitunas 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de jugo de limón 

Sal al gusto 

Preparacion 

Pica el perejil. Agregue el líquido de las aceitunas , el jugo de limón , crema agria, aceite de oliva, perejil, sal a la crema agria. Mezclar bien.

La salsa es deliciosa sobre cualquier tipo de pan o galletas de soda , decore con aceitunas picadas .

Buen provecho !

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6.-DIP DE CREMA AGRIA CON GARBANZOS 

Esta receta de crema agria con garbanzos queda deliciosa 

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos o en conserva 

1 taza de crema agria   

1/4 cuarto de taza de jugo de limón 

1 diente de ajo bien triturado (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)

1/3 taza de aceite de oliva

Sal al gusto

1/2 cucharadita de comino en polvo 

1/3 de taza de perejil finamente picado 

Cómo preparar:

Enjuagar y escurrir muy bien los garbanzos. Con una batidora o procesador , triturar los garbanzos junto con el ajo hasta hacer un puré con los garbanzos agregue el jugo de limón y siga procesado agregue la mitad de la crema agria y el aceite siga procesando agregue el resto de la crema agria y procese bien ( Agregue 1 a 2 cucharadas de agua si la mezcla está muy espesa ). Agregue las hojas de perejil finamente picadas , sazone con sal y comino, y vuelva a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea a que quede suave.                                                                                 

Servir con pan pita tostado , o galletas .

Buen provecho !

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7.- DIP DE CREMA AGRIA CON MIEL Y NUECES 

Ingredientes :

1 taza de crema agria 

1/2 taza de queso crema suave 

1/2 taza de nueces finamente picadas ( Nueces tostadas y saladas puede sustituir por nueces mixtas de su gusto )

3 a 4 cucharadas de miel de abejas ( Más o menos miel al gusto )

Preparacion :

Se fritura muy bien el queso crema con la crema agria , se le agrega la miel al gusto y las nueces finamente picadas , mezclamos muy bien . 

Se coloca en el refrigerador al menos 1 hora antes de servir .

Servimos con trozos de pan y adornamos con media nuez .

Buen provecho , disfrute !

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8.- DIP ROSADO DE CREMA AGRIA CON VEGETALES 

Ingredientes :

1 taza de crema agria 

1 taza de queso crema

1/4 de taza de zanahoria finamente rallada 

1/3 de taza de cebollino finamente picado 

1/4 de taza de salsa de tomate natural (O 2 cucharadas de salsa Ketchup )

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de jugo de limón 

Sal al gusto 

Preparacion :

Se mezclan muy bien todos los ingredientes , se coloca en una fuente y se deja refrigerado al menos 1 hora antes de servir . Se sirve en una fuente con galletas de soda o papas fritas en hojuelas 

Buen provecho ! 

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CREMA DE ZANAHORIA CON MANÍ

CREMA DE ZANAHORIA CON MANÍ 

Ingredientes :

2 cucharada de aceite 

1 cebolla mediana (picada)

 2 dientes de ajo pelados y triturados(puré)

 650 gr de zanahorias peladas y picadas

Sal al gusto 

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 

3 a 4 tazas de agua

1 cubito de caldo de verduras ( o consome en polvo Osem )

1/4 de taza de mantequilla de maní 

Preparacion:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio.

Agregue la cebolla y mezcle durante 3 minutos, luego agregue el ajo triturado y revuelva durante 2 minutos más .

Agregue la zanahoria picada pimienta y el agua y revuelva , cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna . Apague el fuego deje entibiar 

Muela la mezcla en una licuadora eléctrica o procesador de alimentos hasta que esté suave y sin grumos , luego regrese 3/4 de la crema a la misma olla .

Al resto de la crema agregue mantequilla de maní, licue nuevamente hasta que se integren los ingredientes , coloque la mezcla a la olla con la sopa y mezcle .                                                  

Añadir un poco de agua si es necesario y revuelva hasta que se caliente . Verifique la sazón agregue sal si lo requiere 

Vierte la sopa en los platos y sirve caliente.

ENSALADA DE POLLO CON AGUACATE Y NARANJA.

ENSALADA DE POLLO CON AGUACATE Y NARANJA

Le ofrecemos una innovadora ensalada ligera, saludable y apetitosas, prepare a y comparta su opinión.

 Para el aderezo:

1/3 de taza de jugo de naranja natural 

2 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra

1 cucharadita de limón 

2 cucharadita de miel 

1 pizca de sal al gusto 

Para la ensalada 

1 naranja grande ( sin semillas preferiblemente ) picada al gusto sin la parte blanca

2 tazas de lechuga lavada y seca ( picada grande, del tipo de lechuga que prefiera )

2 pechugas medias pechugas previamente cocidas y a temperatura ambiente ( sin piel grasa ,ni huesos )

1 aguacate picado en cubos 

2 cucharadas de almendras saladas ( ligeramente picadas )

Sal y pimienta al gusto 

Preparacion:

Sazone el pollo con sal y pimienta.

Engrase una sartén a fuego medio y coloque el pollo , cocine el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido, luego retíralo de la sartén y déjelo enfriar ligeramente.

 Cortar el pollo en trocitos al gusto 

 Mezcle la lechuga con naranjas, pollo, aguacate y almendras en un plato. 

 Mezcle bien el aderezo : jugo de naranja, el aceite de oliva, el jugo de limón , la miel , sal al gusto , agregue el aderezo sobre la ensalada . mezcle ligeramente .

Sirva a temperatura ambiente.

Buen provecho !

Ceviche de pescado

CEVICHE DE PESCADO

Este un plato de pescado muy consumido en las regiones costeras de América Latina y el Caribe ( aunque en algunos libros de cocina judía se dice que era preparado por judíos portugueses) . El ceviche se hace de pescados crudos muy frescos macerados con los jugos de cítricos, como limón o naranja , aderezados con cebolla picada , pimientos, cilantro ,perejil , ajo , sal y otros ingredientes dependiendo de la receta . El pescado no se cocina en la cocina con calor como se hace usualmente , se pican todos los ingredientes se colocan en un recipiente y se dejan macerar en los jugos de los cítricos por unos minutos en la nevera para que el pescado se cocine con los ácidos de los cítricos , luego se consume fresco .

Receta a continuación ..

Ingredientes:

500 gr de pescado blanco de buena calidad, bien fresco picado en cubos

8 a 10 limones grandes, el jugo de limón recién exprimido ( jugo suficiente para cubrir todos los ingredientes)

1 naranja mediana el jugo opcional si no lo quiere tan ácido ( si prefiere utilice solo limones a mi me gusta con naranja)

1/2 cucharadita de ajo muy bien triturado o ajo en polvo

1/2 pimiento rojo dulce mediano picado en cubitos (pimiento rojo o varios ajíes dulces )

1 cebolla mediana morada picada en finas tiras

1/4 manojo de cilantro fresco picado finamente ( solo hojas)

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Cortar el pescado en cubos medianos

En un reciente grande, poner los trozos de pescado , la cebolla picada en finas tiras , cilantro picado y agregar los jugos de limón y de naranja, agregar sal y pimienta al gusto

Mezclar bien lentamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con los jugos de los cítricos ( si hace falta más jugo agregue adicional a la receta ) . Cubrir con papel plástico o film y coloque en el refrigerador durante 30 minutos. Luego saque del refrigerador agregue el pimiento picado finamente en cubitos pequeños mezcle lentamente.

Dejar marinar por 30 minutos adicionales en el refrigerador tapado con papel plástico o hasta que el pescado se blanquee completamente, mezcle lentamente para que esto ocurra ( blanquear el pescado :es ponerse blanco porque se cocina con el jugo de limón).

Pruebe el ceviche y rectifique la sal y demás condimentos , si lo siente un poco agrio puede agregar un poquito de azúcar y mezclar nuevamente .

Servir el cilantro picado para decorar y acompañar con galletas de Soda.

Sirva frío inmediatamente, buen provecho.

Recetas de: Cocina Judía e Internacional