ENSALADA DE LECHUGA , ARÁNDANOS SECOS Y ALMENDRAS.

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ENSALADA DE LECHUGA , ARÁNDANOS SECOS Y ALMENDRAS (Puede sustituir el cramberry por uvas pasas )

 

Ingredientes:

1 cabeza de lechuga lavada , seca y cortada al gusto 

3 cucharadas. aceite de oliva 

1 cebolla pequeña ( cortado en muy finamente en ruedas )

1/2 taza de arándanos secos

2 cucharadas de vinagre balsamico

2 cucharaditas de miel 

1/2 limón grande el jugo

1/2 taza de almendras fileteadas ( maní o nueces que más le guste puede ser tostado y pasado , levemente picados )

Sal y pimienta al gusto 

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Coloque en la sartén con 1 cucharada del aceite a fuego medio-bajo la cebolla finamente picada y sofreír, revolviendo constantemente hasta que esté suave, pero que no se queme , deje enfriar completamente y coloque en un recipiente . Añadir los arándanos, el vinagre, la miel, el jugo de limón mezclar bien , sazonar con sal y pimienta. 

En un recipiente grande, coloque la lechuga picada y con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal más. 

Añadir a la lechuga la cebolla y los arándanos y demás ingredientes , mezclar bien.

Añadir las almendras fileteadas al recipiente y mezclar nuevamente verificar la sazón, agregar el condimento que estima conveniente.