Frijoles al estilo puertorriqueño

Frijoles estilo puertorriqueño: frijoles rojos abundantes hervidos en una salsa aromática con sabores grandes y audaces. Rápido, fácil y simplemente delicioso.

Curso: principal

Cocina: caribeña

Porciones : 4 gente

Calorías : 267 kcal

Ingredientes

• 2- cucharada o más de aceite de canola
• 1 cucharada de cilantro o perejil finamente picado
• 1 cebolla mediana picada
• ½- 1 chile jalapeño pequeño , sin semillas y picado
• 2-3 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1- cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento mediano picado
• ¼-½ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ taza de salsa de tomate
• 4 tazas de frijoles rojos pequeños cocidos o 2-3 15 oz. latas de enjuague y escurridas
• 2 tazas de caldo o más (pollo o vegetariano)
• 1 papas medianas o grandes picadas
• 1- paquete de Goya Sazón con cilantro (cualquier Sazòn sin Annatto)
• Hojas frescas de cilantro / perejil Para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva / canola a fuego medio en una cacerola grande . Agregue la cebolla, el ajo, el camino, los jalapeños, el cilantro, el pimentón, el pimiento y la hoja de laurel salteados, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-7. No dorar
2. Agregue los frijoles, el caldo de pollo, las papas, los tomates, el sazón y la sal y hierva.
3. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o más hasta que las papas estén tiernas.
4. Ajuste los condimentos y el grosor de los frijoles según su preferencia con caldo y especias.
5. Retirar y servir tibio con arroz y / o tostones