Mejor Shakshuka

Mejor Shakshuka

18 ingredientes

Frutas y verduras

1 aguacate

3 dientes de ajo, medianos

1 microverduras

1/4 taza de perejil, hojas frescas

1 pimiento rojo

1 taza de espinaca fresca

1 lata de 28 onzas de tomates

1 taza de cebolla amarilla

Alimentos refrigerados

3 huevos

Condimentos

2 cucharadas de pasta Harissa * (ver nota)

Alimentos horneados y especias

1 pimienta negra recién molida

1 pizca de pimienta de Cayena

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de sal marina

Aceites y vinagres

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Nueces y semillas

1/2 cucharadita de comino molido

Panes y alimentos horneados

1 pan tostado

Lácteos

1/3 taza de queso feta

Instrucciones

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de acero inoxidable con tapa de 30 cm o de hierro fundido recubierta de esmalte. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, la sal y varios pimientos molidos y cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida, de 6 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta de cayena, si lo usa. Revuelva y deje cocinar durante unos 30 segundos, luego agregue los tomates y la pasta harissa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se espese.

Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Haga de 3 a 5 pocillos en la salsa y rompa los huevos. Tape y cocine hasta que los huevos estén listos, de 5 a 8 minutos. El tiempo dependerá de qué tan líquidas le gusten las yemas de huevo.

Sazone con sal y pimienta al gusto y espolvoree con queso feta, perejil, aguacate y microgreens, si lo usa. Sirva con pan tostado para servir.