ARROZ CON POLLO DEL MEDIO ORIENTE

ARROZ CON POLLO DEL MEDIO ORIENTE 

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco 

4 tazas de agua hirviendo (o consomé de pollo )

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

2 pechugas de pollo sin piel ni huesos, cortada en cubos de aprox 2 a 3 cm

2 cebollas medianas picada en cubos 

3 dientes de ajo triturados 

2 tomates medianos bien triturados 

1 cucharada de pasta de tomate

300 gr de espinaca frescas picadas , solo hojas 

1 manojo pequeño de perejil finamente picado solo hojas 

2 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños

1/2 taza de guisantes en conserva lavados y bien drenados

2 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños 

1 taza de garbanzos en conserva lavados y bien drenados 

1 cucharadita de comino

1 cucharada de cilantro seco molido

1 cucharada de pimentón dulce 

1 cucharadita de cúrcuma en polvo 

Sal y pimienta negra recién molida al gusto 

Preparacion:

Caliente a fuego medio una olla lo suficientemente grande con el aceite de oliva , agregue la cebolla picada en aceite deja cocinar hasta que se dore ligeramente , luego agregue la pechuga de pollo cortada en cubos de casi 2 a 3 cm mezcle y añada el ajo triturado, el tomate triturado y la pasta de tomate, agregue las especias, el perejil picado mezcle y déjelo cocinar. 

Cortar las hojas de espinaca y coloque sobre el pollo y tomate. 

Luego agregue papas en cubos, los guisantes, los garbanzos y las zanahorias mezcle nuevamente .

Lave el arroz y deje drenar bien , agregue el arroz con los otros ingredientes y mezcle cuidadosamente con una cuchara de madera.

Agregue con cuidado el agua hirviendo mezcle , lleve a ebullición , baje el fuego a lento y cubra con una tapa, deje cocinar lentamente hasta que este cocido el arroz .

Sirva su arroz con pollo del medio oriente caliente, buen provecho .