Ingredientes:
750 gr de garbanzos en conserva
4 pitas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajo finamente triturados
6 tomates picados en cubitos
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente
1 cebolla mediana finamente picada
6 cucharadas de Labne* (salsa de yogurt)
1/2 taza de hojas de perejil o menta ( la que usted prefiera ) finamente picadas
Ensalada de su gusto
Preparación:
Calentar una sarten con aceite de oliva , añadir la cebolla y el ajo y deje que se doren .
Añadir los tomates y los garbanzos y dejar cocinar por 3 minutos mas .Añadir el perejil sal , pimienta al gusto, mezclar y apagar el fuego.
Calentar las pitas , untar con Labne agregar la mezcla de garbanzos y agregar vegetales o ensaladas a su gusto , enrollar la pita .
*LABNE ( crema de yogurt receta del Libano )
Ingredientes :
500 gr. yogur natural con leche entera o griego
1/2 cucharadita de sal Kosher
Preparacion :
En un bol, mezclar el yogur y la sal.
Preparar un colador de tela (puede ser de café )o una toalla de cocina limpia . Coloque el colador sobre un recipiente limpio. Verter el yogur salado en el colador y amarrar presionando bien para extraer la mayor cantidad de liquido del yogur líquido. Coloque el recipiente con el filtro y el yogurt durante toda de la noche el refrigerador.
Al día siguiente seque el queso y colocar en un recipiente hermético. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Decore el Labne al gusto con aceite de oliva extra virgen , yerba buena fresca , pepinos , aceitunas y rocíe con Zatar.
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