Arroz con Pollo

INGREDIENTES

• 2 libras de trozos de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 13 oz de caldo de pollo
• 1 lata de 16 onzas de tomates ; cortado en cubitos
• 1/2 taza Cebolla s ; Cortado
• 2 dientes de ajo ; aplastada
• 1 cucharadita de sal ; (hasta 1 1/2 cucharadita si lo desea)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Pimiento rojo triturado ; al gusto (si lo desea); Yo uso 1/4 cucharadita.
• 1 hoja de laurel
• 10 onzas de guisantes congelados
• 1 taza de arroz de grano largo

INSTRUCCIONES

En una sartén, dore el pollo en aceite; vierta la grasa. Agregue el caldo, los tomates, las cebollas, el ajo, la sal, la cúrcuma, la pimienta, el pimiento rojo triturado (si lo desea) y la hoja de laurel.

Cubrir; cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los ingredientes restantes.

Cubrir; cocine 30 minutos más o hasta que el pollo y el arroz estén tiernos; revuelva de vez en cuando.

Retire la hoja de laurel y sirva.

NOTAS

Tengo varias salsas picantes a mano y las esparzo generosamente sobre el plato al lado de la mesa. Mi favorito en este platillo es una salsa fantástica de Costa Rica llamada "Salsa Lizano". ¡Elija su propia salsa picante y haga suyo este plato!